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Raia seca com batatas a murro

Ingredientes:

Uma “asa” de raia seca

1 Kg de batatas pequenas

Sal marinho

1 cabeça de alhos

Azeite e vinagre

PREPARAÇÃO:
Lave a raia e demolhe durante algumas horas, substituindo a água; coloque uma “base” de sal (cerca de 2 dedos de altura) numa panela e vá introduzindo as batatas tendo o cuidado de ficarem cobertas e envolvidas pelo sal – leve ao lume médio / forte durante cerca de meia hora; coza a raia com alguns dentes de alho, no final da cozedura introduza na água 2 colheres de sopa de vinagre, deixando a cozer mais uns minutos. Retire as batatas do sal, sacudindo todos os grãos e aperte as batatas para que fiquem “esmurradas”. Escorra a raia e sirva regada com azeite e alho picado.

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